#柿子你吃哪一種呢？
大家晚安~ 現在正是吃柿子的時候!
橘橙橙且帶點澀味的柿子，它富含維生素A、β-胡蘿蔔素及植化素(類黃酮素、單寧酸)
有人跟我一樣厭惡柿子皮的澀味嗎?
柿子澀味來自「單寧酸」成分，它其實是植化素，算個好東西喔! (單寧酸也許能調整高血壓，預防心血管疾病)
依柿子澀味程度，將柿子區分2類
*澀味較重- 澀柿
傳統台灣柿(軟柿、硬柿、筆柿)
*澀味較低- 甜柿-富有柿、進口柿子
📍你是否對以上不同品種柿子感到陌生?
其實，只要到市場多逛幾家水果攤也不難發現它們蹤跡 !
不同品種柿子不僅外型及大小有所差異，口感及營養成分比例也不盡相同喔(如圖表示)
👉究竟柿子有哪些營養素，且對身體益處為何?又不同品種柿子營養素有何差異?
以下稍稍分析，供參考~
1.👀(維生素A)▶️維持視力健康
柿子含有豐富維生素 A，維生素A能維持結膜和角膜的功能，及視紫質的重要成分。 另外，柿子還含有葉黃素和玉米黃質，以上提到的營養素，在視網膜中含量很高，視網膜是眼睛底部重要感光細胞，能 “幫助維持眼睛視力” 。 🔔含較高維生素A的柿子品種為~ 軟柿、進口柿子 舉例 : 一顆125g 軟柿含有413.5微克的維生素A (約可達衛福部建議，一個成年男性(>19歲)的68%維生素A建議需求)
2.🔥(類黃酮 flavonoids)▶️抗發炎，更健康
柿子含有類黃酮，包括 槲皮素(Quercetin)和山奈酚(Kaempferol)，有助身體 “抗發炎”。 🔔吃富含黃酮類化合物的飲食，有較低的心血管疾病與心智衰退的可能。
3.🥗(膳食纖維)▶️穩血糖，瘦體質
柿子富含膳食纖維，其中水溶性纖維含量高。升糖指數(Glycemic Index; GI) 37，屬於低GI食物，適量吃不過量吃，能減緩碳水化合物的消化和糖份吸收，從而有助於”防止血糖快速升高”。 ⭕血糖穩定好處 *減少體脂肪囤積 *幫助學習，維持記憶 *糖尿病患可適量吃的水果選項 🔔含較高膳食纖維的柿子品種為~ 硬柿、軟柿、柿餅 舉例 : 一顆194g 硬柿含有7克的膳食纖維 (約可達衛福部建議，一個成年男性(>19歲)的20%適度的膳食纖維 建議需求) 比瓜果類的蔬菜含纖量更高!
☢提醒!柿子富含鉀，腎衰竭腎病患者應避免吃超過一個，或改吃其他水果 以柿子做的柿餅為例，雖富含纖維(5.9g/顆)，但一個就含286.5毫克鉀，而且柿餅體積小，當點心吃時要注意勿一個接一個，吃超過量而加重腎臟負擔。
4.🍊(維生素C)▶️抗發炎，遠離疾病
吃柿子可補充維生素 C 。 維生素 C 有助於保護細胞免受自由基造成的傷害，減少身體發炎反應。另外，飲食吃維生素 C食物， #與心血管疾病、#前列腺癌和糖尿病等疾病的風險降低有關。 🔔含較高維生素C的柿子品種為~ 硬柿、進口柿 其中，進口柿每顆就含158.9mg (約可達衛福部建議，一個成年男性(>19歲)的132% 維生素C 建議需求)
📌最後小叮嚀~
單寧酸固然有益心血管健康，但單寧酸易與蛋白質食物結合，可能影響消化，若您吃了海鮮、白肉或牛羊肉後，不久即吃柿子而有出現腹痛、腹瀉問題，建議還是將皮削掉或拔掉再吃吧 ! ~祝大家，開心吃柿，好事發生~💗
