顛覆健康麵包，不好吃、咬嘴、粗糙的印象，帶我走進美味全穀麵包世界 !
隨台灣高齡人口逐年增加，健康老化成為主流議題，銀髮族疾病慢性三高需依靠醫療，更要照顧好平日的飲食營養，然而麵包一般高糖、高油、甚至高鈉，兼具營養與美味的全穀健康麵包商品，卻少之又少。
#此次受台灣製粉龍頭廠 #聯華製粉 邀請，參與體驗[#好麥、好粉、好麵包 ]活動，撰文分享!
印象很深刻在我小時候，媽媽希望家裡孩子成長發育良好，聽別人說全麥雜糧麵包很營養，之後有一陣子全家人早餐都換成全麥雜糧麵包，結果買幾次就不買，因為不受家裡人歡迎，就連平時不挑嘴的爸爸也吃不習慣它的口感和味道，不知道你是否也跟我以前有同樣感受?
全麥麵包吃不慣的部分，就是它最營養的地方!
念營養系考上營養師，對食物有更深了解之後才知道，全麥雜糧麵包的主原料小麥，屬於全穀類食物，一顆完整小麥由麩皮、胚芽、胚乳組成，其中麩皮和胚芽含有膳食纖維、維生素B群、維生素E、蛋白質、鈣、鐵、鋅等礦物質，以上營養有益身體新陳代謝、血糖穩定、成長發育、腸胃健康、免疫維持、腦部健康。 然而麩皮就是小麥表層堅硬粗糙的外殼，胚芽則富有特殊的小麥香氣，所以想吃到美味的麩皮和胚芽，還真考驗使用的原料品質跟烘焙技術。
營養與美味，原來可以兼得
這次 #聯華製粉 攜手 #美國小麥協會、 #非凡烘焙餐坊 跨界合作，推出安心胚芽雲朵吐司、咖啡菠蘿、冰心黑芝麻、全穀麥麩、sunshine太陽包、活力多種子等6款全新「全穀健康麵包」系列麵包。結合細緻口感，加入現代人，精緻飲食中缺少的膳食纖維、人體必需的維生素及礦物質，以「好麥、好粉、好麵包」掀起健康麵包新革命，提供消費者安心又美味的健康選擇。
這次活動內容充實，讓我了解到一個健康麵包，如何從農場原料生產到麵包成品，供應上餐桌的過程，並親手製作烘焙製作其中兩款健康麵包，一款為委託中華穀類研究所調查銀髮長輩票選最喜愛的麵包款第一名菠蘿麵包而設計的「咖啡菠蘿」、還有另一款造型特殊、充滿堅果果乾的「sunshine太陽包」。
製粉堅持3大承諾，安然渡過食安風暴
在台超過60年市佔率達3成的製粉業代表廠 聯華製粉，有感食安風暴讓大家越來越重視食安問題，應食安趨勢，堅持3大安心承諾
- 用最好小麥-麵粉主要供應原料來自美國當地生產的優質小麥
- 用心製程-從原料小麥下麥、磨粉到包裝出廠，全程自動化操控，技術穩定減少食品添加物使用。
- 食安認證– 通過國際SQF Level 3最高認證，超過90項「雙潔淨」標章麵粉，僅容許10%政府規定的可添加物。
這次活動使用的是水手牌無添加高筋麵粉及水手牌全粒粉 (原料100%來自美國小麥)，100%無添加任何食品添加物、例如：氧化劑或還原劑，使用起來粉質細緻(麩皮、胚芽磨得很細)，好操作，製作出來的麵包柔軟不咬嘴。
天然無添加烘焙，健康美味的配方
早期看到全麥麵粉有顆粒一點點黑黑的才叫全麥麵粉，這是將麩皮混入白麵粉當中所製程，口感香氣都不受大眾青睞，又因為不是全粒麥(整顆小麥直接研磨而成)，所以營養價值仍略遜一籌，現在多數全麥麵包已是添加30%全麥麵粉，或50%全麥麵粉來製作而成。這次幾款特定全麥麵包，甚至使用85~100%全麥麵粉製作。
開發健康麵包的是擁有40幾年的烘焙經驗的非凡烘焙的創辦人張國榮理事長， 同時也在輔大營養系教學超過15年資歷，與輔大營養系駱菲莉副教授研討置入健康、無添加、營養、低鈉、多纖維、銀髮族等元素，設計出適合銀髮族、各年齡層都適合攝取的健康麵包，讓產品具市場性，做得健康又受消費者喜愛。目前這幾款都有在店內販售，有機會也可以到位於台北市民生社區的非凡烘焙購買喔！
「咖啡菠蘿」50%全麥粉取代白麵粉，使用天然espresso咖啡萃取液、無糖榛果餡料，無額外添加過多糖、過多油脂及香料、香精，吃起來美味又營養!
「sunshine太陽包」配方減糖低鈉，杏仁餡不甜膩，使用堅果和蔓越莓果乾等高纖維食物，熱量減低且心血管負擔小，吃起來口感類似司康又有層次!
謝謝聯華製粉邀請我來參加這場好麥、好粉、好麵包DIY的活動。當天一起參與活動的還有兩位美麗女孩，右邊是徽姑娘營養師、中間是stancy teacher 美味異想世界，很高興認識她們，聚在一起手作烘焙還蠻有趣的 !
喜歡烘焙的人，多少聽說過日本麵粉做的麵包很好吃，但你可能不知道小麥進口大多源自美國，選用的小麥品種也可能不見是最頂級，有鑑於台灣麵粉在製程純熟或品質穩定已達水準之上，且麵粉製成的麵包、饅頭、麵條可說是僅次於米飯的台灣主食來源，每年台灣人吃的量非常多，為提供吃得安心放心，選用明確大廠來源、生產製程完善、國際認證品質穩定的麵粉就變得格外重要，因此推薦給有理念、注重自我健康、注重消費者權益的消費大眾及客店家來使用看看!
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