當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣(詳細作法和補充的營養，可看這篇文章 : https://reurl.cc/j1yvQ1)
飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒?
紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播
釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
中國醫藥大學教授-洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
建議平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物，維持健康 !
一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…飲品當中 營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考
(100g食物所含的單寧含量)
*堅果類
核桃-1400mg(含量最高，建議連皮一起食用)
葵花子-120mg
杏仁-43mg
*蔬菜
菠菜-20mg
空心菜-19mg
紫洋蔥-10mg
*水果
蘋果-160mg
香蕉-40mg
綠豆-140mg
*莓果
黑莓-390mg
藍莓-80mg
覆盆子-70mg
*飲品
咖啡 360ml/杯-198mg (含較高咖啡因)
綠茶500ml/杯-170mg
可可250ml/杯-103mg
紅酒150ml/杯-15-32mg(酒精小心肝)
*香料
肉桂-50mg
丁香-95mg
薑黃-34mg
如何從飲食攝取單寧酸?
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性
想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收!建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取，第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸?
[6種 健康攝取單寧酸的方法]
1. 養成吃堅果習慣(每天約1湯匙)
2. 葉菜川燙後即食(勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失)
3. 香料入菜(咖哩飯、肉桂可可)
4. 吃新鮮水果/莓果
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
6. 避免與大量紅肉/海鮮或保健食品(鐵劑)一起吃
最後小叮嚀
其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml(約2杯紅酒)，女生不要超過160ml(約1杯紅酒)，養生又能兼顧個人喜好!
<參考資料>
American Journal of Cancer Research, 2020; 10(12): 4538–4546
The American Journal of Clinical Nutrition, 2000, 71(5): 1147–1160.
